蛋白质-能量营养不良的表现

你了解蛋白质-能量营养不良吗？它为什么是最致命的营养不良症？问上医为您答疑解惑！

长期蛋白质和能量摄入不足时，人体内多种激素水平和身体成分都会发生明显改变，会导致体重明显降低、各组织器官萎缩、严重的负氮平衡和一系列临床症状如：极易感到疲劳、情绪不好、虚弱无力，严重者可出现意识模糊、认知能力下降。

正常情况下，4-6月前强调纯母乳喂养，2岁前强调母乳喂养为主。而婴儿蛋白质推荐摄入量因喂养方式而异，其中X克/（公斤•天）表示每公斤体重每天应摄入X克蛋白质：
人乳喂哺婴儿的蛋白质推荐摄入量为2.0克/（公斤•天）；
牛乳喂养者为3.5克/（公斤•天）；
大豆或谷类蛋白喂养时为4.0克/（公斤•天）。

幼儿对蛋白质的需要量相对比成人多，而且蛋白质质量要求也比成人高。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议1岁、2岁和3-4岁幼儿蛋白质摄入量为35g/天，40g/天和45g/天，其中有一半应为优质蛋白质。

营养不良的情况下，孩子需要的热能和蛋白质一般应大于同年龄或同身高的正常小儿，以供给赶上正常应有水平的生长发育所需要的热量。照顾营养不良患儿应调整饮食、改进喂养和热量供给，可根据患儿病情程度、消化功能强弱及对食物耐受能力及时改进不当的喂养方法，逐步调整饮食。

豆类：含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36％-40％，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白中非常好的蛋白质；
蛋类：含蛋白质11％-14％，是优质蛋白质的主要来源；
奶类（牛奶）：一般含蛋白质3.0％-3.5％，是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源；
坚果：花生、核桃、芝麻、松子、榛子、葵花籽、腰果等都含有大量的优质蛋白质；
肉类：包括禽、畜和鱼肉，都是人体蛋白质的重要来源；
真菌类：如蘑菇、黑木耳、银耳、地衣、海藻类，除了含有丰富的蛋白质，还有着大量的与人类健康颇有益处的生理活性物质，黑木耳有清血液和解毒的功能。蘑菇能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

3大原则让补充蛋白质效果更佳

为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下三个原则。

第一，“远缘”原则。植物蛋白质比动物蛋白质更具优越性。这是因为从物种上来讲，植物比动物与人类的亲缘关系更远，而亲缘关系较远的物种摄入人体，能减缓细胞分裂的速度，其蛋白质对人类健康越有益。

第二，“混搭”原则。搭配的种类越多越好，如肉类、蛋类和真菌类食物混搭。

第三，“近时”原则。富含多种氨基酸的食物食用时间越近越好，同时食用最好。这是因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用进一步合成组织器官的蛋白质。