怎样煎豆腐不粘锅

爱吃豆腐的朋友们，每次煎豆腐时老是会遇到豆腐粘锅的情况，那该怎么办呢？

操作方法

【步骤01】

煎豆腐，豆腐的质地要选好，豆腐的做法有很多，做法不同所需的豆腐也就不同。要煎豆腐的话就应该选择质地坚实的，比如北豆腐，就会比较适合煎炸。

【步骤02】

豆腐选好了，就要处理锅了，锅一定要洗干净，有时候锅中的污垢也会影响到豆腐粘锅，还有锅底一定要是很平整的，如果是坑坑洼洼的，也不适合煎豆腐。

【步骤03】

然后就是火，不要用大火，大火会忙不过来，外面的好了、里面的没好，小火一时半会儿又煎不好，最好用中火，不仅能是里外迅速焦脆，还能很好的锁住水分，最重要的是还不容易粘锅。

【步骤04】

再就是油，油不要太多，但一定要让油很辣，当锅底很热（当锅底的油起烟时就代表油烧辣了）时，就可以煎豆腐了，在倒油之前可以用姜涂一层。

【步骤05】

在煎的时候，尽量不要动锅铲，只需要摇晃锅就可以，这样还能让豆腐受热均匀。

【步骤06】

还要掌握好煎豆腐的时间，要等到一面煎至出焦皮可以随锅晃动时再翻另一面，不要太心急。