平菇的功效作用与禁忌

【别名：侧耳、耳菇、青蘑、耗菇、黑牡丹菇、北风菌、蚝菌、糙皮侧耳】平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科，是种相当常见的灰色食用菇，在二十世纪初，意大利首先进行木屑栽培研究，然后才广泛栽培的，而在我国，平菇的品种繁多，也最为混乱，同名异物，同物异名繁多，很难区别。平菇含丰富的营养元物质，蛋白质、氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。在中医眼中，平菇具有驱风散寒、舒筋活络等功效，能防癌抗癌、增强机体免疫力。

基本信息

【步骤01】

【主要营养】种维生、矿物质

【步骤02】

【食疗功效】增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育。

【步骤03】

【适宜人群】一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

【步骤04】

【禁忌人群】菌类食用过敏者忌食。

平菇的功效和作用

【步骤01】

【增强免疫力】平菇当中含有抗肿瘤细胞的多糖体，它对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

【步骤02】

【调理疾病】平菇中含有很多元素，可用来调理胃肠道的疾病，而且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

【步骤03】

【舒经活血】平菇中含有大量的维生素，有追风散寒、舒筋活络的功效，对四肢能起到通经络的效果。

【步骤04】

【促进大脑发育】平菇中含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育的元素，对婴儿和老人的健康十分重要。

食用平菇要注意什么？

【步骤01】

平菇口感好、营养高、不抢味，但是鲜品出水较多，容易被炒老，所以须掌握好火候。

【步骤02】

平菇不应在厨房裸放，会引起过敏的。

【步骤03】

平菇买回后，尽量当天就吃，即使存放也要放入冰箱冷藏，但最好不要超过2天。

如何挑选平菇？

【步骤01】

在挑选平菇时，一定要挑选颜色正常的，而且闻起来的时候气味显得特别的清香，无任何的奇怪味道，除此之外质地要脆嫩而且肥厚，表皮光滑无虫雕琢过，还有在选择平菇是要注意看叶片是否张开边缘处微微向内弯曲，如果向内歪曲这样的平菇则是八成熟食用效果最佳。

如何保存平菇?

【步骤01】

平菇在保存的时候，千万不可打湿水，将其用塑料袋包装好后，直接放于干燥处保持即可。