怎样自己在家酿酒

酒的种类有很多。我最喜欢的是米酒，自己做的米酒，是没有经过灭活的，所以更加营养和健康。酿好的米酒可以做酒酿，还可以做米酒蛋花汤等，也可以直接吃。放置久一点，还可以酿成甜米酒喝。今天就来讲一下自己在家酿制米酒的一个过程。

操作方法

【步骤01】

准备好圆糯米，淘洗干净，用清水泡起来，大约泡四个小时。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。

【步骤02】

蒸锅水烧开，蒸约半个小时。将糯米取出，彻底放凉。

【步骤03】

拌酒曲，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水，使糯米一粒一粒分开。

【步骤04】

准备好干净无菌的瓶子。我这里是吃完的蜂蜜瓶，用冷开水洗净的。

【步骤05】

将拌好的糯米装进玻璃瓶中，压实。中间挖洞，方便观察出酒。

【步骤06】

将玻璃瓶的盖子盖好。

【步骤07】

三十度恒温下放置大约三十六个小时，就可以使用了。

【步骤08】

可以做酒酿圆子，米酒蛋花汤等等，还可以加点冷开水，继续放置一个月以上，就可以饮米酒了。

特别提示

温度千万不能超过35度，不然酒曲就没有活性，做出的米酒就不甜了。