猪肝怎么煮没有腥味而且不老

猪肝先放在温水里泡上一个小时，温度大概在30度左右。再进行腌制后焯水，就可以使猪肝去除腥味。

工具/材料

猪肝、温水、盐、淀粉、料酒、醋

步骤 （共3步）

浸泡

猪肝先放在温水里泡上一个小时，温度大概在30度左右。一个小时以后，里面的血水被泡的差不多了，然后拿出来用清水再冲洗干净。

腌制

把猪肝切成片，生猪肝质地比较软，所以切的时候要顺着它的方向慢慢往下滑切。切好之后放进碗里，加入适量的盐、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟左右。

焯水

开水下锅，然后加入一点香醋，猪肝一旦变色，就马上捞出来过凉水，煮得时间久了猪肝就会变得比较干硬，影响口感。

总结

猪肝焯烫非常讲究，不能煮得太久，否则就把猪肝煮老了，不仅丢失了营养，而且还会特别的苦涩。煮的时间短了，腥味又去除不了。