苏州焖肉如何烧

苏州焖肉的做法：首先清洗五花肉的血水和污垢备用。然后锅内放肉、清水、姜片，水烧开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗浮沫。接着锅内放油，加糖炒制糖色，用小火煎到肉微黄出油。取砂锅加水，水能没过五花肉，水开将肉和锅内剩余的糖油放入，同时加各种佐料，大火烧开后转小火焖煮2~3小时即可。

工具/材料

五花肉

花椒

八角

香叶

丁香

糖

料酒

葱姜

桂皮

草果

老抽

盐

清水

砂锅

步骤 （共4步）

清洗五花肉

清洗五花肉，洗掉血水和污垢后备用。

焯五花肉

锅内放五花肉、清水、和姜片。将水烧开，水滚开后约两三分钟关火，捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。

煎炒五花肉

锅内放一点油，爆香生姜，加糖融化，把焯好的五花肉放锅中翻炒，用小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油。

焖炖五花肉

取砂锅并加水，水量为能没过五花肉。水开后，将五花肉和锅内剩余的糖油放进去，同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮2~3小时即可。

总结

苏州焖肉做法的步骤顺序为：清洗、焯水、煎炒、焖炖。需要注意的是焖肉的时候尽量不要打开盖子。