牛排如何煎才会嫩

牛排要选厚度在2.5-3厘米的牛脊肉，用锤子或者刀背进行敲打拍松，再用少许的红酒、胡椒、盐腌制一下。锅里放入橄榄油，烧到7成热放入牛排，中大火进行煎制，煎熟后撒上黑胡椒和细盐即可。

工具/材料

牛脊肉、锤子、红酒、胡椒、盐、橄榄油、黑胡椒

步骤 （共4步）

选牛排

制作牛排一定要选牛身上的牛脊肉，这个部位的肉是最鲜嫩的，牛排的厚度要在2.5-3厘米，太薄了容易煎老。

敲打牛排

牛脊肉要用锤子或者刀背进行敲打拍松，这样容易保持鲜嫩的口感。

腌制牛排

用少许的红酒，胡椒，稍许的盐，腌制一下，让牛排泡在腌料吸收水分。

煎牛排

锅里放入橄榄油，烧到7成热放入牛排，中大火进行煎制，牛排煎好后在牛排上面撒上黑胡椒和细盐。

总结

准备牛排，要用锤子敲打，用少许的红酒、胡椒、盐腌制一下。锅里放入橄榄油，烧到7成热放入牛排，中大火进行煎制，熟后撒上黑胡椒和细盐即可。牛排要选牛脊肉，盐要最后放。