紫薯蛋糕怎么做

加入紫薯泥拌匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。

工具/材料

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、紫薯、白糖、植物油、香草精

步骤 （共5步）

紫薯

先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。

蛋清

先把蛋清和蛋黄分离，蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄

蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

搅拌

加入紫薯泥拌匀，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

烤箱

将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。

总结

紫薯用锅蒸熟，用擀面杖擀碎，蛋白分次加40g糖打至干性发泡，蛋黄用打蛋器轻轻打散，蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，加入紫薯泥拌匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。