三鲜水饺馅儿怎么调

首先将木耳和韭菜，洗净切碎备用；青虾仁去掉虾线剁碎备用；再将剁碎虾肉放入盆中，并放入调料腌制，然后顺时针拌匀备用；然后将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散备用；往锅中倒油，油热后，倒入鸡蛋液炒熟，并用铲子戳碎捞出放凉；最后将木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中，放入香油和盐，拌匀，再倒入韭菜碎拌匀即可。

工具/材料

韭菜、青虾、鸡蛋、姜、香油、盐、五香粉

白胡椒粉、料酒、黑木耳、花生油

步骤 （共6步）

处理食材

木耳和韭菜，洗净切碎备用；青虾仁去掉虾线剁碎备用。

腌制虾肉

将剁碎虾肉放入盆中，并放入姜末、五香粉、白胡椒粉和少许料酒去腥，然后顺时针拌匀备用。

打散鸡蛋

将鸡蛋敲入碗中，用筷子打散备用。

炒鸡蛋

锅中放适量花生油，油热后，倒入鸡蛋液炒熟，并用铲子戳碎捞出放凉。

将木耳和鸡蛋倒入虾肉

将木耳碎和鸡蛋碎放入虾肉泥中，放入适量香油和盐，拌匀备用。

将韭菜倒入虾肉中

最后倒入韭菜碎拌匀即可。

总结

三鲜水饺馅儿的制作方法，如上所述，但在清理虾仁时，一定要将虾线去除干净，以免影响馅料口感；在炒鸡蛋时，一定要将炒熟的鸡蛋剁碎，以免在包饺子时，不好操作。