铁锅炖饼子怎么和面

在大碗中加入250克的玉米面，用500毫升的开水烫面，随到随搅拌，烫面之后在分次加入250克的细玉米面进行搅拌，搅拌到没有干玉米面，放凉到温热之后加入5克酵母粉搅拌，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时，玉米面发酵好之后加入2克的小苏打综合一下酸味即可。

工具/材料

碗、玉米面、开水、细玉米面、酵母、保鲜膜、冰箱、小苏打

步骤 （共4步）

烫玉米面

在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面，随到随搅拌，注意烫过的玉米面口感更佳绵密。

加入细玉米面

烫面之后在分次加入250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

酵母发酵

搅拌到没有干玉米面，放凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌，使酵母融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。

加入小苏打综合酸味

玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味即可。

总结

注意烫过的玉米面口感会更加绵密，在发酵时，可以选择盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。