干蚕豆怎么炒又酥又脆

为了使蚕豆炒出来又脆又酥，先用水浸泡蚕豆，之后再沥干水分，然后用油炒蚕豆，这种方法可以使得炒出来的蚕豆又酥又脆。

工具/材料

蚕豆

步骤 （共4步）

泡蚕豆

把干的蚕豆用清水泡，一直泡到蚕豆完全没有皱纹为止，冬季需要泡两天，夏季要泡一天。

炒蚕豆

要把泡好的蚕豆沥去水分，晾干后，就可以继续炒蚕豆。

炒蚕豆

把蚕豆倒入锅中，准备适量的沙细子，如果没有也可以用盐和蚕豆一同炒，这样能够使温度更加均匀。大火炒干水分以后，就可以转成中小火，不停的翻炒，防止糊掉。一直炒到蚕豆发出香味，就说明蚕豆炒熟了，这个时候可以关火，在锅底还很烫的时候继续不停的翻炒。

等待变凉

一直炒到锅的温度变凉为止，蚕豆就会变得特别酥脆，吃不完的蚕豆可以用塑料袋或者密封盒密封保存，防止受潮。

总结

为了使蚕豆炒出来又脆又酥，先用水浸泡蚕豆，之后再沥干水分，然后用油炒蚕豆，这种方法可以使得炒出来的蚕豆又酥又脆。