雷鱼怎么做好吃

工具/材料

糖醋雷鱼：
雷鱼700克
白糖10克
姜4片
蒜3瓣
醋适量
料酒适量
葱适量
盐适量
蚝油适量
面粉若干

煎烧雷鱼:
雷鱼10条
油适量
盐6克
白糖2克
料酒1茶匙
香醋1汤匙
酱油1茶匙
葱姜蒜适量
淀粉适量

糖醋雷鱼

【步骤01】

把面粉适量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷鱼，晃动一下，使面粉均匀裹在鱼上。

【步骤02】

抖掉多余面粉，锅中放适量油，油热转小火煎鱼。

【步骤03】

煎好一面再翻动，两面勤翻动，避免沾锅或鱼煎碎。

【步骤04】

鱼煎到金黄，控油待用。

【步骤05】

锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加少许白糖熬化，填入酱油，米醋蚝油，倒入煎好的鱼，添少许水翻几下即可出锅享用了！

煎烧雷鱼

【步骤01】

把鱼去除内脏，打理干净后，加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟，最后表面撒适量淀粉，沾匀。

【步骤02】

热锅放油，将鱼放入锅里煎制，等到两面都金黄色了，即可盛盘待用，油留在锅内待用。

【步骤03】

再事先准备好的葱姜蒜炒香。

【步骤04】

然后将煎好的鱼放入锅中，大火放入料酒、香醋和酱油。

【步骤05】

最后加水烧开后，烧制5分钟，加入盐、白糖调味。

【步骤06】

大火收汁后即可出锅盛盘。