豆腐焖鱼的家常做法

冬天，炖菜总是很受欢迎，热腾腾的，让人吃了浑身舒服，这道豆腐焖鱼，鲜美香嫩，软软的豆腐配上鲜嫩的鱼肉，番茄的加入更让这道菜滋味十足，连带汤汁都能拌饭哦。

工具/材料

南豆腐300g

鲈鱼1条

小番茄200g

食用油1勺

料酒1小勺

生姜适量

蒜瓣2个

盐2小勺

蚝油1勺

香葱适量

操作方法

【步骤01】

鲈鱼在菜场宰杀后，回家清洗干净，鱼腹内的黑膜一定要清理干净，不然会有腥味。鲈鱼肉质细嫩，鱼刺很少，用来做豆腐焖鱼非常合适。

【步骤02】

清洗干净的鲈鱼切成小块。

【步骤03】

把鱼块放入盘中，依次加入1小勺料酒和盐，用手抓匀后静置5分钟。

【步骤04】

南豆腐稍微用水冲洗一下，切成小块，沥干水分。

【步骤05】

油锅烧热，把豆腐放入煎至两面金黄色。

【步骤06】

油锅继续加热，把处理好的鱼块也放入煎制。

【步骤07】

煎至金黄色时，盛入盘中待用。

【步骤08】

小番茄清洗干净。这里可以用普通番茄，只是家中正好有小番茄，所以就拿来用来。

【步骤09】

洗净的小番茄分别切成两半。

【步骤10】

准备好姜片和蒜瓣，蒜瓣用刀背用力拍一下。

【步骤11】

炒锅洗净后，重新加入少许食用油，油温热时，放入姜片和蒜瓣，炒香。

【步骤12】

然后把切开的小番茄放入锅中，中火翻炒。

【步骤13】

炒至小番茄变软时，加入煎制好的鱼块。

【步骤14】

再把豆腐块也加入锅中。

【步骤15】

加入1勺蚝油。

【步骤16】

再加入适量水，大火烧煮。

【步骤17】

当炖煮至汤汁渐渐变少时，加入1小勺盐调味。

【步骤18】

然后倒入砂锅中，继续炖煮，炖至汤汁变得浓稠时，撒上一些葱花就可以上桌了。