锅包龙利鱼片的家常做法

一直很喜欢锅包肉的酸辣香脆的口感，而龙利鱼则是一种深海鱼，基本没什么鱼刺，鱼肉鲜香细嫩，用来做锅包鱼非常适合。

工具/材料

龙利鱼柳1条

料酒1小勺

生姜粉1小勺

淀粉3小勺

盐1小勺

面粉2小勺

食用油1勺

生抽1小勺

香醋1小勺

辣椒酱1小勺

白糖1小勺

胡萝卜半根

香葱适量

操作方法

【步骤01】

龙利鱼柳解冻后洗净，片成较厚的鱼片，放入碗中，依次加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓匀后腌制10分钟左右。

【步骤02】

腌制好的龙利鱼片捞出，放入盘中，均匀地撒上1小勺盐，静置5分钟左右。

【步骤03】

将3小勺淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀后静置2-3分钟，然后把上面的水全部倒掉。

【步骤04】

把处理好的龙里鱼片放入剩下的湿淀粉中，用手抓匀。

【步骤05】

胡萝卜半根，洗净后擦成丝。

【步骤06】

准备一个平底盘，盘中倒入2小勺面粉，把沾上湿淀粉的鱼片放入，让鱼片两面均匀地粘上面粉，并把多余的面粉抖落干净。

【步骤07】

油锅烧热，把加工好的鱼片放入中火煎制，煎至两面金黄色取出放入盘中。

【步骤08】

油锅再次加热，把煎好的鱼片放入大火煎炸，当表面变硬时迅速捞出，控干油分，放入盘中待用。

【步骤09】

炒锅洗净，锅中依次加入1小勺生抽、香醋、辣椒酱和白糖，再加入少许水，大火烧开。

【步骤10】

调入少许生粉水勾芡。

【步骤11】

把煎炸好的龙利鱼片和胡萝卜丝放入，大火翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在鱼片上。

【步骤12】

撒上一些葱花就可以出锅装盘了。