酱烧大骨茭白的家常做法

猪大骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，最家常的做法就是炖汤，如果吃腻了这种口感，那就试试用黄豆酱来炖煮猪大骨，再加入鲜嫩的茭白，浓郁的酱香使大骨口感香嫩，毫不油腻，其中的茭白更是吸收了猪大骨的油脂，非常美味。

工具/材料

猪大骨1根

茭白3根

料酒2小勺

生姜适量

黄豆酱1大勺

茴香1个

干辣椒1个

食用油少许

香葱少许

白糖1小勺

味精少许

操作方法

【步骤01】

猪大骨请超市的师傅剁成块，回家后用温水清洗干净。

【步骤02】

锅中加入1小勺料酒，然后加入适量水，把洗干净的猪大骨放入汆水，捞出后再次冲洗干净。

【步骤03】

准备好姜片、茴香和干辣椒。

【步骤04】

珐琅锅中加入少许食用油，油温热时，放入姜片、茴香和干辣椒炒香。

【步骤05】

然后加入处理好的猪大骨，翻炒均匀后加入1小勺料酒。

【步骤06】

加入1大勺黄豆酱。

【步骤07】

再加入少许生抽、1小勺白糖和适量清水，使水面基本与猪大骨持平，大火煮开后小火25-30分钟。

【步骤08】

茭白洗净后刨去外面那层老皮，然后切成滚刀块。

【步骤09】

当炖至猪肉软烂时，加入茭白，大火煮开后转小火2-3分钟。

【步骤10】

加入少许味精，倒入小砂锅中，再撒上一些葱花就可以上桌了。