家常炖大胖头鱼的做法

黑龙江兴凯湖的大胖头鱼真真是好吃，个头大，肉质鲜美，只买了小小的一块，就够吃一顿的了。

工具/材料

大胖头一块，葱，姜，蒜，花椒，大料适量，盐3克，味素2克，料酒，白糖适量，

食用油适量，酱油5克，醋3克，香菜适量。

操作方法

【步骤01】

大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下，这样在煎鱼的时候不会掉皮。

【步骤02】

葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料，盐，味素，料酒，醋，白糖。

【步骤03】

香菜洗净切段。

【步骤04】

锅中倒入食用油，油热，放入胖头鱼块煎制金黄色。

【步骤05】

倒入碗中辅料，加入适量水，水和鱼块齐平。

【步骤06】

大火烧开，中火炖20分钟。

【步骤07】

锅中剩少许汤，炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了。