香煎鳎米鱼的做法

鳎米鱼肉质细腻，用做清蒸，香煎都很好吃。

工具/材料

鳎米鱼2条，食用油适量，香菜适量。

料酒5克，盐2克，白糖1克，味素1克，孜然，辣椒粉，芝麻，蒸鱼豆豉适量，面粉少许。

操作方法

【步骤01】

鳎米鱼放入盆中，加入水洗净。

【步骤02】

用手搓一下鱼两侧，鱼皮就可以扒下来，去掉内脏和鱼鳃洗净。

【步骤03】

将所有辅料放入盆中拌匀，因为是海鱼，所以盐要少放一点。

【步骤04】

将鱼放入调料中腌制20分钟，中间要翻动几次，使鱼均匀的沾上调料。

【步骤05】

腌好的鱼放入少许面粉，使鱼身上均匀裹上面粉。

【步骤06】

平底不粘锅放入食用油。

【步骤07】

油热放入鱼煎制，煎好一面翻过来煎制另一面。

【步骤08】

出锅装盘了，撒上香菜，香煎鳎米鱼就做好了。

特别提示

煎鱼的时候油一定要热，否则容易粘锅。