蒜仔炖肉的家常做法

蒜仔炖肉是一道以大蒜仔与五花肉为主要食材的家常菜。这道菜蒜香浓郁，肉肥而不腻，特别适合喜欢吃蒜又不能忍受生蒜冲味的人。下面我就将这道菜的做法分享给大家。

工具/材料

大蒜仔、五花肉、花椒、干辣椒、香叶、八角、山奈、豆瓣酱、炒糖色、盐、油

操作方法

【步骤01】

五花肉烧皮后，用刀刮洗干净，切成小块。

【步骤02】

大蒜剥皮后，清水洗净。家里放的蒜太久发芽了，如果要买蒜，尽量买没有发芽的香蒜。

【步骤03】

准备八角、山奈、香叶，清水冲洗灰尘。

【步骤04】

起锅烧热，下油，下花椒、八角、山奈、香叶小火炒香。

【步骤05】

将五花肉放入油锅小火煎，直到出油后，加适量老抽。

【步骤06】

依次加入干辣椒段、豆瓣酱、炒糖色翻炒均匀。

【步骤07】

加适量清水后，将所有食材倒入炖锅中煮至肉软。

【步骤08】

倒入蒜仔，与肉同煮。

【步骤09】

等肉和蒜仔软熟后，加适量盐起锅。

【步骤10】

起锅装盘。

特别提示

没有炒糖色，可以加冰糖调色；蒜仔容易煮熟，需等肉煮到软的时候，再下蒜仔与肉同煮，以免蒜糊。