腌好的腊肉怎么保存

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，色、香、味、形俱佳的特点。腊肉的保存方法有：保鲜膜冷冻法、阴凉处悬挂法、白酒浸泡法。

工具/材料

腊肉

保鲜膜、白酒

步骤 （共3步）

保鲜膜冷冻法

腊肉洗干净后，用保鲜膜包裹，在外面裹上一层保鲜膜，保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期，最后将腊肉放在冰箱冷冻室保存，存放时间大约一年左右不会变质。

阴凉处悬挂法

如果室内温度在20以下，可以将腊肉挂在室内没有阳光的阴凉通风处，腊肉可以保存大约三个月，室内的温度和湿度越低的话，腊肉保存的时间会越长。

白酒浸泡法

将腊肉切成大小均匀的块状形状，在酒里浸泡15分钟时长左右，然后放在干净的罐子里来进行密封，密封一星期后，随吃随取，这样腊肉可以保存半年以上。

总结

如上所述，腌好的腊肉可以用保鲜膜冷冻法、阴凉处悬挂法、白酒浸泡法三种方法保存。在冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。需要注意的是，腊肉放进冷冻室保存时，如果冷冻室湿度较大，容易导致腊味霉变，如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用。