家常辣椒炒茄丁

茄子的做法有很多，今天这里介绍的是辣椒炒茄丁，做法简单，好吃还下饭，赶紧学起来。

操作方法

【步骤01】

准备2根茄子去掉蒂的部分，然后用清水清洗干净。

【步骤02】

把洗好的茄子切成小块的丁状。

【步骤03】

把切好的茄丁用清水浸泡。

【步骤04】

青杭椒和红辣椒分别去蒂去籽用清水清洗干净，然后切成小块状，备用。

【步骤05】

蒜切成片状，备用。

【步骤06】

锅内热油，油热后倒入切好的青杭椒、红辣椒和蒜片一起入锅炒香。

【步骤07】

把浸泡的茄丁沥干水分后倒入锅内一起翻炒，翻炒期间加入少许生抽和蚝油翻炒均匀。

【步骤08】

加入适量老抽翻炒至均匀上色，再撒上少许胡椒粉然后入盐调味。

【步骤09】

装盘，香辣可口的辣椒炒茄丁就可以了。

特别提示

茄子切好后用清水浸泡一下，防止茄子变色。