酸菜鱼黑鱼的做法

黑鱼刺少肉多，很适合做酸菜鱼或水煮鱼，它的肉质比较香，而且煮鱼片的时候不易碎。酸菜酸酸的，搭配黑鱼一起煮味道非常好。

操作方法

【步骤01】

准备一条黑鱼，处理好洗干净备用。

【步骤02】

把鱼肉和鱼骨分开切下来，鱼骨头切成大块，鱼肉切片。

【步骤03】

把切成的黑鱼片放入少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌制15分钟

【步骤04】

准备辅料，酸菜，红辣椒，姜片，如下图。

【步骤05】

烧热锅放油，先放入红辣椒放进去几秒钟后，再把酸菜放入锅里炒干水分。

【步骤06】

加入适量有的开水，放入鱼头和鱼骨用大火煮15分钟。

【步骤07】

把鱼头和酸菜先捞出来放到大汤碗里，锅里留下酸菜汤，把鱼下入锅中，加入少许鸡精，待鱼片煮熟后关火。

【步骤08】

最后，将煮熟的鱼片倒入鱼头的大碗中，放上香菜装饰就完成了。