茄汁鲅鱼的做法

鲅鱼也叫蓝点马鲛。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

操作方法

【步骤01】

鲅鱼斜刀切均匀大块，再去内脏和腮清洗干净

【步骤02】

加盐，料酒，生抽，白胡椒粉，腌制半小时使其入味儿

【步骤03】

番茄洗净去皮切成小丁备用，葱花、姜片、蒜片、香菜段切好，八角、花椒备好

【步骤04】

热锅加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅

【步骤05】

放入番茄丁炒成番茄酱加点白糖，放入腌制好的鲅鱼段轻轻晃锅、翻面煎至两面变色

【步骤06】

加入适量的清水大火烧开小火慢炖，锅开尝一尝咸淡根据个人口味加入适量的盐

【步骤07】

汤汁浓稠时加少许鸡精调味关火出锅

【步骤08】

装盘，撒香菜段儿。成品