萝卜炖蹄髈的家常做法

萝卜是秋冬季节最常见的蔬菜之一，营养价值很高，经常食用，能提高人体免疫力，促进食物消化，保护肠胃，还能抑制癌细胞的生长，对防治癌症有积极的意义。萝卜与肉是一对最佳食物搭档，萝卜能去油腻，助消化，而萝卜里的脂溶性维生素也需要借助肉里的油脂才能被人体所吸收，萝卜炖蹄髈，鲜香软糯，非常美味。

工具/材料

蹄髈300g

萝卜300g

料酒2勺

姜片适量

香葱适量

茴香2个

干辣椒2个

生抽1勺

红烧酱油1勺

白糖1勺

操作方法

【步骤01】

蹄髈用温水洗净后，切成小块。

【步骤02】

锅中加入适量水，再加入1小勺料酒，把洗净的蹄髈放入锅中汆水。

【步骤03】

香葱摘洗干净，生姜洗净后切成薄片，茴香和干辣椒也用清水冲洗干净。

【步骤04】

珐琅锅中加入少许油，把姜片和茴香、干辣椒放入煸出香味。

【步骤05】

汆水后的蹄髈块捞出用清水再次冲洗干净，然后控干水分放入锅中。

【步骤06】

加入1勺料酒。

【步骤07】

再依次加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，并添加适量水，使水面与蹄髈持平，然后把洗净的香葱也加入锅中，大火煮开后转小火25-30分钟。

【步骤08】

萝卜洗净后，刨去萝卜皮，然后切成滚刀块。

【步骤09】

把炖至软烂的蹄髈连带汤汁一起倒入砂锅中，萝卜块也加入锅中，大火煮开后转小火7-8分钟。

【步骤10】

当萝卜软烂时，撒上一些葱花就可以上桌了。