怎么做咸扣肉

家里面的人都不喜欢吃肥肉，因此家里面都很少买带肥肉的猪肉。今天妈妈买菜的时候看见五花肉特别漂亮，就买了一些，于是只好想办法做出让大家喜欢的菜式，而咸扣肉就是其中一种。扣肉有甜的和咸的，咸扣肉很多都是用梅菜做的，喵嗷也不知道家里面的这个是不是梅菜，反正是从坛子里面抓出来的。

操作方法

【步骤01】

坛子里面的咸菜特别干，为了让它口感更好一些，就先用热水泡一泡，顺便也减少一些盐份。大概要泡一个小时。

【步骤02】

把焯过水的五花肉切片，不要切得太薄，也不要切太厚，尽量切大一点。

【步骤03】

在锅里面熬一下油，再沥干油捞起来，这样扣肉就不会太腻。

【步骤04】

在锅里放入适量的油，倒入葱花（最好用葱白）。

【步骤05】

放入花椒、腌蒜、辣椒炒制一下。要炒三四分钟。

【步骤06】

倒入沥干水的咸菜，快速翻炒，大概要炒五到十分钟。

【步骤07】

由于冬天天气冷，在做之前的步骤的时候，五花肉都凝固了，将盘子里面的五花肉倒到碗里面。将炒好的咸菜放到五花肉上面。

【步骤08】

在电高压锅中加入适量的水，放入蒸架，水最好刚刚好与蒸架齐平。

【步骤09】

把放五花肉和咸菜的碗放到蒸架上，盖好锅盖，通上电，设置好时间，就开始蒸了，喵嗷设置的是25分钟。

【步骤10】

虽然电高压锅设置的是25分钟，但是要吃到扣肉远远不止25分钟，因为还要等到电高压锅可以打开的时候，才能把扣肉端出来。这样，咸扣肉就做好了。过程有点复杂，但是成果很喜人，特别好吃。